Kiểm duyệt bởi Luật sư Phạm Hoàng Hải — Cố vấn, Đoàn Luật sư TP. Hà Nội
Bản thuyết minh về cơ sở vật chất, trang thiết bị, dụng cụ bảo đảm điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm là tài liệu bắt buộc trong hồ sơ đề nghị cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm, do chính chủ cơ sở lập và tự chịu trách nhiệm về tính chính xác của nội dung kê khai. Tài liệu này được lập theo hai mẫu riêng biệt: Mẫu số 02a áp dụng cho cơ sở sản xuất, Mẫu số 02b áp dụng cho cơ sở kinh doanh; cơ sở vừa sản xuất vừa kinh doanh thì phải nộp cả hai mẫu.
Bản mẫu file Word năm 2026 dưới đây được xây dựng theo các quy định hiện hành về điều kiện an toàn thực phẩm. Bạn có thể tải về, điền thông tin và tham khảo phần hướng dẫn, lưu ý bên dưới.
⬇ Tải mẫu mẫu số 02a (file Word)
⬇ Tải mẫu mẫu số 02b (file Word)
Hướng dẫn điền
- Ghi đầy đủ thông tin chung: tên cơ sở, địa chỉ trụ sở, số điện thoại, loại hình sản xuất/kinh doanh, mặt hàng thực phẩm.
- Kê khai tổng số công nhân viên đang làm việc tại cơ sở; tổng số người đã được xác nhận kiến thức hoặc tập huấn kiến thức về an toàn thực phẩm; tổng số người đã khám sức khỏe định kỳ theo quy định.
- Với cơ sở chỉ sản xuất, sử dụng Mẫu số 02a; với cơ sở chỉ kinh doanh, sử dụng Mẫu số 02b; cơ sở vừa sản xuất vừa kinh doanh phải hoàn thiện cả hai mẫu tương ứng với từng hoạt động.
- Mô tả thực trạng cơ sở vật chất theo từng khu vực: khu tiếp nhận, bảo quản nguyên liệu; khu sơ chế, chế biến; khu đóng gói, thành phẩm; kho bảo quản; khu vực vệ sinh; hệ thống cấp nước, thoát nước và thu gom, xử lý chất thải.
- Liệt kê chi tiết trang thiết bị, dụng cụ đang sử dụng trong sản xuất, chế biến, bảo quản, vận chuyển thực phẩm, cùng trang thiết bị rửa, khử trùng và phòng chống côn trùng, động vật gây hại.
- Tại phần đánh giá chung, nêu rõ cơ sở vật chất, trang thiết bị hiện có đã đáp ứng yêu cầu an toàn thực phẩm theo quy định hay chưa; nếu chưa đáp ứng, phải cam kết cụ thể hạng mục và thời gian hoàn thiện, bổ sung.
- Chủ cơ sở hoặc người đại diện theo pháp luật ký tên, ghi rõ họ tên và đóng dấu (nếu có) trước khi nộp cùng hồ sơ.
Lưu ý pháp lý
- Bản thuyết minh là tài liệu bắt buộc trong hồ sơ đề nghị cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm; hồ sơ thiếu tài liệu này sẽ không được cơ quan có thẩm quyền tiếp nhận.
- Nội dung kê khai phải thống nhất với thực tế tại cơ sở và với bản vẽ sơ đồ mặt bằng nộp kèm trong hồ sơ; đoàn thẩm định có quyền kiểm tra thực tế trước khi cấp Giấy chứng nhận.
- Cơ quan tiếp nhận, thẩm định hồ sơ khác nhau tùy lĩnh vực quản lý (y tế, công thương, nông nghiệp), nên cần xác định đúng cơ quan có thẩm quyền cấp phép trước khi sử dụng mẫu và nộp hồ sơ.
- Trường hợp cơ sở vật chất, trang thiết bị có thay đổi so với thời điểm được cấp Giấy chứng nhận, chủ cơ sở phải lập lại bản thuyết minh và thông báo với cơ quan có thẩm quyền theo quy định.
- Mức chi phí, thời gian xử lý hồ sơ và các bước thực hiện cụ thể được trình bày tại bài viết chi phí xin giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm.
Câu hỏi thường gặp
Bản thuyết minh cơ sở vật chất được sử dụng khi nào?
Tài liệu này được sử dụng khi cơ sở đề nghị cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm lần đầu, hoặc khi cơ sở có thay đổi về địa điểm, cơ sở vật chất, trang thiết bị, dụng cụ liên quan đến an toàn thực phẩm so với hồ sơ đã được cấp trước đó.
Cơ sở sản xuất và cơ sở kinh doanh có dùng chung một mẫu không?
Không. Cơ sở sản xuất sử dụng Mẫu số 02a, cơ sở kinh doanh sử dụng Mẫu số 02b; cơ sở vừa sản xuất vừa kinh doanh (ví dụ vừa chế biến vừa bán trực tiếp) phải lập cả hai mẫu tương ứng với từng hoạt động thực tế.
Kê khai chưa đáp ứng điều kiện thì hồ sơ có bị từ chối ngay không?
Không nhất thiết. Nếu cơ sở vật chất, trang thiết bị chưa đáp ứng đầy đủ, chủ cơ sở có thể nêu rõ trong phần đánh giá chung và cam kết thời gian cụ thể để bổ sung, hoàn thiện trước khi đoàn thẩm định tiến hành kiểm tra thực tế.
Không tự chuẩn bị được hồ sơ thì phải làm sao?
Nếu chưa nắm rõ quy định hoặc không có thời gian chuẩn bị, bạn có thể sử dụng dịch vụ xin giấy phép an toàn thực phẩm tại Hà Nội của TINLAW để được hỗ trợ khảo sát thực tế, lập bản thuyết minh, hoàn thiện hồ sơ và làm việc trực tiếp với cơ quan có thẩm quyền.