Tập huấn kiến thức về an toàn thực phẩm tại Hà Nội

Kiểm duyệt bởi Luật sư Phạm Hoàng Hải — Cố vấn, Đoàn Luật sư TP. Hà Nội

Liên hệ Tư vấn miễn phí 24/7online

Bên cạnh việc chuẩn bị cơ sở vật chất, trang thiết bị, tập huấn kiến thức về an toàn thực phẩm (ATTP) là nội dung bắt buộc mà mọi cá nhân, tổ chức, cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm cần thực hiện cho người trực tiếp sản xuất, chế biến, kinh doanh dịch vụ ăn uống của mình.

Tuy nhiên, khác với một số lĩnh vực khác, việc tập huấn kiến thức ATTP hiện nay không còn do cơ quan nhà nước tổ chức thi và cấp giấy chứng nhận riêng như trước năm 2018. Đây là điểm rất nhiều chủ cơ sở còn nhầm lẫn. Hãy cùng Công ty Luật TinLaw tìm hiểu chi tiết hoạt động tập huấn kiến thức ATTP hiện nay như thế nào trong bài viết chia sẻ sau đây.

Tầm Quan Trọng Của Tập Huấn Kiến Thức An Toàn Thực Phẩm

Tập huấn kiến thức ATTP giúp người trực tiếp sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm nắm được kiến thức pháp luật và thực hành an toàn thực phẩm, là một trong những căn cứ bắt buộc khi cơ quan chức năng thẩm định, kiểm tra cơ sở.

Mục đích của công tác tập huấn kiến thức ATTP là nhằm giúp:

• Người trực tiếp sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm nắm được các quy định pháp luật cơ bản về an toàn thực phẩm;
• Hiểu rõ các nguyên tắc vệ sinh trong quá trình sản xuất, chế biến, bảo quản thực phẩm để hạn chế nguy cơ gây mất an toàn thực phẩm;
• Biết cách nhận diện, phòng ngừa các mối nguy về vi sinh, hóa học, vật lý trong thực phẩm;
• Có đầy đủ hồ sơ chứng minh năng lực nhân sự khi cơ quan chức năng thẩm định, thanh tra, kiểm tra cơ sở.

Đối Tượng Phải Tập Huấn Kiến Thức An Toàn Thực Phẩm

Đối tượng phải tập huấn kiến thức ATTP là chủ cơ sở và toàn bộ người trực tiếp sản xuất, chế biến thực phẩm, kinh doanh dịch vụ ăn uống tại cơ sở.

Theo quy định hiện hành, đối tượng cần được tập huấn kiến thức về an toàn thực phẩm bao gồm:

• Chủ cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm;
• Người trực tiếp tham gia sản xuất, chế biến thực phẩm;
• Người trực tiếp kinh doanh dịch vụ ăn uống (đầu bếp, nhân viên pha chế, phục vụ tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm…).

Người quản lý cơ sở có trách nhiệm tổ chức tập huấn kiến thức ATTP cho toàn bộ nhân sự thuộc phạm vi quản lý của mình trước khi nộp hồ sơ xin cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm. Bạn có thể tham khảo thêm bài viết đối tượng phải xin giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm để biết cơ sở của mình có thuộc diện phải chuẩn bị hồ sơ này hay không.

Nội Dung Tập Huấn Kiến Thức An Toàn Thực Phẩm

Nội dung tập huấn bao gồm kiến thức pháp luật về an toàn thực phẩm, kiến thức chuyên môn về vệ sinh trong sản xuất, chế biến, bảo quản thực phẩm, dựa trên tài liệu và bộ câu hỏi chính thức tùy theo lĩnh vực quản lý (Y tế, Công Thương hay Nông nghiệp và Môi trường).

Nội dung tập huấn kiến thức ATTP cần thiết thực, phù hợp với từng loại hình sản xuất, kinh doanh và lĩnh vực quản lý của cơ sở, thường bao gồm:

• Các quy định pháp luật cơ bản về an toàn thực phẩm liên quan đến hoạt động của cơ sở;
• Kiến thức chung về các mối nguy gây mất an toàn thực phẩm (vi sinh vật, hóa chất, dị vật…);
• Điều kiện vệ sinh cơ sở, trang thiết bị, dụng cụ trong sản xuất, chế biến, bảo quản thực phẩm;
• Yêu cầu về vệ sinh cá nhân đối với người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm;
• Cách nhận biết, xử lý ban đầu khi phát hiện thực phẩm không an toàn.

Tài liệu tập huấn được xây dựng dựa trên bộ câu hỏi, tài liệu chính thức tùy theo cơ quan quản lý ngành: Bộ Y tế, Bộ Công Thương hoặc Bộ Nông nghiệp và Môi trường, tương ứng với loại thực phẩm cơ sở đang sản xuất, kinh doanh. Bạn có thể xem chi tiết cơ quan quản lý phù hợp với loại hình cơ sở của mình tại bài viết thẩm quyền cấp giấy phép VSATTP của TinLaw.

Ai Tổ Chức Và Xác Nhận Việc Tập Huấn Kiến Thức ATTP?

Từ năm 2018, cơ quan nhà nước không còn tổ chức thi và cấp giấy xác nhận kiến thức ATTP; thay vào đó, chủ cơ sở tự tổ chức tập huấn cho nhân viên và tự xác nhận (ký xác nhận) vào danh sách người đã được tập huấn.

Đây là điểm quan trọng nhất mà nhiều chủ cơ sở còn nhầm lẫn: theo Nghị định 155/2018/NĐ-CP sửa đổi, bổ sung một số quy định liên quan đến điều kiện đầu tư kinh doanh thuộc phạm vi quản lý của Bộ Y tế, việc tổ chức thi và cấp Giấy xác nhận kiến thức về an toàn thực phẩm bởi cơ quan nhà nước đã được bãi bỏ. Thay vào đó:

• Chủ cơ sở tự tổ chức tập huấn kiến thức ATTP cho người trực tiếp sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm (có thể tự đào tạo dựa trên tài liệu chính thức, hoặc mời chuyên gia, đơn vị tư vấn hỗ trợ tổ chức lớp tập huấn);
• Chủ cơ sở tự xác nhận (ký xác nhận) vào danh sách người đã được tập huấn, thay vì phải nộp hồ sơ xin cấp giấy chứng nhận từ cơ quan quản lý như trước đây;
• Danh sách này trở thành một phần của hồ sơ xin cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm, thay thế hoàn toàn cho Giấy xác nhận kiến thức ATTP do cơ quan nhà nước cấp trước năm 2018.

Việc bãi bỏ thủ tục cấp giấy do cơ quan nhà nước không có nghĩa là cơ sở được bỏ qua nội dung tập huấn — ngược lại, nếu khi thẩm định, thanh tra mà cơ sở không có danh sách, tài liệu tập huấn và xác nhận của chủ cơ sở, đây vẫn được xem là không đáp ứng quy định, có thể ảnh hưởng đến kết quả thẩm định cơ sở vật chất. Bạn có thể xem thêm những lưu ý khi cơ quan chức năng thẩm định thực tế tại bài viết điều kiện cơ sở vật chất an toàn thực phẩm của TinLaw.

Hồ Sơ Cần Lưu Giữ Sau Khi Tập Huấn Kiến Thức ATTP

Cơ sở cần lưu giữ danh sách người đã được tập huấn có xác nhận của chủ cơ sở, kèm tài liệu, chương trình tập huấn đã sử dụng, để xuất trình khi nộp hồ sơ xin cấp giấy chứng nhận hoặc khi bị thanh tra, kiểm tra.

Sau khi tổ chức tập huấn, cơ sở cần lưu giữ đầy đủ:

• Danh sách trích ngang người sản xuất thực phẩm, kinh doanh dịch vụ ăn uống đã được tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm, có xác nhận (ký tên) của chủ cơ sở;
• Tài liệu, chương trình, nội dung tập huấn đã sử dụng để đào tạo (làm căn cứ chứng minh nội dung tập huấn phù hợp, đầy đủ);
• Hồ sơ này cần được cập nhật khi có nhân sự mới tham gia trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm, để đảm bảo toàn bộ nhân sự tại thời điểm thẩm định đều đã qua tập huấn.

Đây là một trong những tài liệu bắt buộc trong hồ sơ xin cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP. Nếu hồ sơ chưa đầy đủ nội dung này, hồ sơ có thể bị yêu cầu bổ sung, kéo dài thời gian xử lý. Bạn có thể tham khảo thêm chi phí và thời gian liên quan đến toàn bộ quy trình tại bài viết chi phí xin giấy phép VSATTP của TinLaw.

Dịch Vụ Hỗ Trợ Tập Huấn Kiến Thức ATTP Tại TinLaw

TinLaw hỗ trợ doanh nghiệp, cơ sở tại Hà Nội tổ chức tập huấn kiến thức ATTP đúng nội dung quy định, chuẩn bị danh sách, tài liệu tập huấn hợp lệ để đưa vào hồ sơ xin cấp Giấy chứng nhận VSATTP.

Công ty Luật TinLaw hỗ trợ các cá nhân, tổ chức, doanh nghiệp và cơ sở sản xuất kinh doanh tại Hà Nội tổ chức tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm đúng nội dung, đúng đối tượng theo quy định hiện hành:

• Tư vấn xác định đúng tài liệu, nội dung tập huấn phù hợp với lĩnh vực quản lý (Y tế, Công Thương, Nông nghiệp và Môi trường) của cơ sở;
• Hỗ trợ tổ chức lớp tập huấn kiến thức ATTP cho nhân sự trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm;
• Soạn thảo, hoàn thiện danh sách và hồ sơ tập huấn hợp lệ để đưa vào hồ sơ xin cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm;
• Đồng thời hỗ trợ trọn gói toàn bộ thủ tục xin cấp Giấy chứng nhận VSATTP, từ khảo sát cơ sở vật chất đến khi nhận kết quả.

Nếu cơ sở của bạn tại Hà Nội đang chuẩn bị hồ sơ xin cấp Giấy chứng nhận VSATTP và cần hỗ trợ tổ chức tập huấn kiến thức ATTP đúng quy định, hãy tham khảo dịch vụ xin giấy phép an toàn thực phẩm trọn gói của TinLaw.

Câu Hỏi Thường Gặp

Giấy xác nhận kiến thức ATTP do cơ quan nhà nước cấp trước đây còn giá trị sử dụng không?

Nếu cơ sở còn lưu giữ Giấy xác nhận kiến thức ATTP đã cấp trước năm 2018, giấy này vẫn có thể được ghi nhận là căn cứ chứng minh nhân sự đã có kiến thức về ATTP. Tuy nhiên, với nhân sự mới hoặc khi làm hồ sơ mới, cơ sở chỉ cần chuẩn bị danh sách tập huấn có xác nhận của chủ cơ sở theo quy định hiện hành, không cần xin cấp giấy mới từ cơ quan nhà nước.

Cơ sở tự tổ chức tập huấn có cần mời chuyên gia bên ngoài không?

Không bắt buộc. Chủ cơ sở có thể tự tổ chức tập huấn dựa trên tài liệu chính thức đã ban hành, hoặc mời chuyên gia, đơn vị tư vấn hỗ trợ để đảm bảo nội dung tập huấn đầy đủ, đúng quy định và tiết kiệm thời gian chuẩn bị.

Không có hồ sơ tập huấn kiến thức ATTP có ảnh hưởng đến việc xin Giấy chứng nhận VSATTP không?

Có. Đây là một trong những tài liệu bắt buộc trong hồ sơ xin cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm. Thiếu hồ sơ này có thể khiến hồ sơ bị yêu cầu bổ sung hoặc bị đánh giá “chưa đáp ứng quy định” khi thẩm định thực tế.

Trên đây là toàn bộ thông tin về hoạt động tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm hiện nay tại Hà Nội. Nếu cơ sở của bạn cần được tư vấn, hỗ trợ tổ chức tập huấn đúng quy định hoặc hoàn thiện toàn bộ hồ sơ xin cấp Giấy chứng nhận VSATTP, hãy liên hệ Công ty Luật TinLaw qua hotline 0766083966 để được tư vấn, hỗ trợ nhanh chóng.